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Salada de beterraba e quinoa com nozes e queijo de cabra

by admin

Salada de beterraba e quinoa com nozes e queijo de cabra
Essa salada é uma das minhas favoritas. Eu amo beterraba e quando assado eles se tornam doces e são a combinação perfeita para a rúcula picante e queijo cremoso de cabra.

Eu encontrei uma bolsa de beterraba de bebê no mercado de fazendeiro assim eu os trouxe para casa, chuviscou-os no azeite de oliva e os assou até ficarem macios. Quando eles esfriaram, eu descasquei e fiz essa salada. Se você não está fazendo grãos, você pode deixar a quinoa fora e vai ser tão bom. Eu usei rúcula nesta salada, mas você também pode usar beterraba, se você encontrar beterrabas com os topos em anexo. Neste caso, refogue as folhas de beterraba primeiro.

O óleo de noz torna essa salada ainda mais saborosa e eu o encorajo a procurá-la se você não a tiver. Você não vai se arrepender .

Salada de beterraba e quinoa com queijo de nozes e cabra

  • 1 xícara de quinoa cozida
  • 1 1/2 xícaras de beterraba assada, descascada e cortada em cubos
  • 4 xícaras de rúcula
  • queijo de cabra desintegrado
  • nozes tostadas
  1. Atire a quinoa com as beterrabas em uma tigela pequena. Regue um pouco do molho nessa mistura, misture.
  2. Em uma tigela grande adicione a rúcula e misture com o restante do molho. Coloque a rúcula em um prato e cubra com as beterrabas e a quinoa. Cubra com nozes torradas e queijo de cabra.

Noz Vestir:

  • 1 chalota, finamente picada
  • 1/4 xícara de óleo de noz
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
  • 1 colher de sopa de mostarda dijon
  • 1 colher de sopa de xarope de bordo
  • sal marinho e pimenta
  1. Em uma tigela pequena, adicione a cebola, vinagre de vinho tinto, dijon, sal, pimenta e xarope de bordo. Mexa para combinar e misture lentamente os óleos.

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