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Salsa de batata doce com bacon crocante, ovos escalfados e abacate

by admin

Salsa de batata doce com bacon crocante, ovos escalfados e abacate
Meu bom amigo Kris deixou Calgary na semana passada para trabalhar na Europa, cara de sorte. Eu fiz este café da manhã para ele antes que ele partisse para começar um novo capítulo em sua vida. Kris e eu nos tornamos amigas através do CrossFit, mas realmente nossa amizade começou através da comida. Que melhor maneira de dizer adeus do que sobre um delicioso café da manhã. Kris é o ser humano mais tolerante a carboidratos do planeta, mas há um bom equilíbrio nesse café da manhã com proteína, carboidratos e gordura. Ele agora tem um treino chamado depois dele, então eu pensei que um café da manhã com o nome dele era uma ótima idéia. Boa sorte na Europa Kris e obrigado por ser um grande amigo e parceiro de treino.

Eu comecei fazendo uma salsa de batata doce quente, então cozinhei o espinafre no alho e terminei o prato com bacon crocante, ovos pochê e algumas fatias de abacate.

Salsa De Batata Doce

  • 2 colheres de sopa de manteiga orgânica ou óleo de coco
  • 1 xícara de batata-doce cozida, em cubos
  • 1/2 pimenta vermelha em cubos
  • 1 cebola verde
  • 1 pimenta jalapeno
  • 1 dente de alho finamente picado
  • suco de 1/2 limão
  • 1/4 xícara de coentro fresco picado
  • sal marinho e pimenta
  1. Em uma frigideira pequena, adicione a manteiga orgânica. Quando começou a borbulhar adicione a batata-doce, cebola verde, pimentão e alho. Cozinhe em fogo médio por 4 a 5 minutos. Retire do fogo e adicione o suco de limão, coentro fresco e tempere com sal e pimenta. Sirva quente.

Espinafre cozido no vapor

  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 3 punhados grandes de espinafre, lavados
  1. Em uma panela grande ou panela refogue adicione o alho e azeite e cozinhe por um minuto em fogo médio.
  2. Adicione o espinafre lavado (ainda molhado) à panela e feche a tampa. Cozinhe por 3 a 4 minutos até que ele desmorone. Não cozinhe demais seu espinafre, ele deve estar verde brilhante.
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