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Muffins de noz de banana

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Muffins de noz de banana

Os melhores muffins de banana de todos os tempos!

Adoro assar, gosto muito de assar. Estes muffins são conforto para a sua alma quando você está vivendo livre de glúten e comendo limpo. Da próxima vez que você tiver um dia ruim, faça estes muffins e não há dúvida de que seus espíritos serão elevados. Eu estava tendo um ótimo dia hoje, mas eu tinha bananas que exigiam atenção imediata e recentemente me pediram minha receita de muffin de banana, então pensei em compartilhar com vocês.

Estes muffins estão fora deste mundo bom. Eu digo isso sobre tudo? Eu tenho assado um monte de muffins e este rival de qualquer glúten e muffin de açúcar branco lá fora. Eu usei açúcar de palma que é um açúcar de baixa glicemia e baixa frutose. Às vezes é chamado de açúcar de coco. Tem um sabor de caramelo e parece quase como açúcar mascavo. Se você não pode encontrá-lo, ou não, o mel também funciona. Eu quero mencionar que é importante no cozimento ter seus ingredientes à temperatura ambiente. Se os seus ovos estiverem na geladeira, coloque-os em uma tigela e cubra com água quente da torneira por alguns minutos para aquecê-los. Eu usei manteiga de leite de cabra nesses bolinhos, mas se você não está “fazendo” o óleo de coco com leite funciona muito bem.

Muffins de noz de banana

  • 3 bananas grandes, muito maduras
  • 3 ovos, grande temperatura ambiente
  • 1/2 xícara de manteiga orgânica, temperatura ambiente
  • 1/4 xícara de açúcar de palma ou 2 colheres de sopa de mel cru
  • 2 colheres de chá de baunilha
  • 1/2 xícara de farinha de coco, peneirada
  • 1/2 xícara de coco finamente picado
  • 1/2 xícara de farinha de amêndoa
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de fermento
  • 1/2 colher de chá de canela
  • Sal do mar de 1/4 colher de chá
  • 1/2 xícara de nozes picadas e um pouco mais para os topos
  1. Misture com uma batedeira a velocidade média: bananas, ovos, manteiga, açúcar de palma ou mel. Misture até ficar homogêneo.
  2. Adicione a esta mistura farinha de coco, coco ralado, farinha de amêndoa, bicarbonato de sódio, fermento em pó, canela e sal marinho. Misture até ficar bem combinado. Adicione as nozes picadas.
  3. Divida a massa em forminhas de muffin forradas com pergaminho ou forros de papel. Asse a 350 graus por cerca de 20 minutos.

Faz 12 muffins.

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