Todos nós precisamos de guloseimas de vez em quando, então por que não se entregar a algo que não causa estragos em seu açúcar no sangue? Esta foi a minha primeira tentativa bem sucedida de cozimento vegan – esta receita não apresenta produtos de origem animal, sem açúcar e farinha de trigo integral, por isso é suave ao corpo, mas ainda delicioso!
* Esta receita foi adaptada de Oh She Glows. Eu recomendo altamente verificar o seu site para delícias veganos! Eu reduzi a receita pela metade, então duplique se você quiser fazer um grande lote de cookies.
Ingredientes
1 xícara de farinha de trigo integral
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
Sal do mar de 1/2 colher de chá
1/2 xícara de manteiga de amendoim crocante (embora suave funciona bem, também)
1/2 xícara de xarope de bordo (adicione mais se desejar que os biscoitos sejam mais doces)
Essência de baunilha 3/4 colher de chá
1/8 xícara de leite de amêndoa
1/6 xícara de azeite extra-virgem (percebo que 1/6 não é uma medida real.
Basta levar 1/3 xícara e encher até a metade)
Método
Pré-aqueça o forno a 180ºC / 350ºF
Whizz juntos os ingredientes molhados – manteiga de amendoim, xarope de bordo, óleo, leite de amêndoa e baunilha
Em uma tigela, misture os ingredientes secos – farinha, bicarbonato de sódio e sal
Lentamente adicione os ingredientes secos ao molhado e whiz até combinado (você também pode fazer isso à mão)
Moldar os biscoitos em bolas do tamanho de colheres de chá (gosto dos meus biscoitos bem pequenos)
Molhe um garfo com leite de amêndoa e pressione um criss-cross na parte de trás de cada cookie
Asse por 7-10 minutos – não overbake
Esfriar em um rack por 5 minutos
Nota : Ainda estou de férias em Deli, então, por favor, tenha paciência em visitar os seus blogs com lentidão e responder a comentários e e-mails! Estou me divertindo muito. Quando eu voltar para casa em Dhaka neste fim de semana, vou contar tudo e compartilhar algumas fotos!
