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Feijão Manteiga com Azeitonas e Tomates Assados

by admin

FEIJÃO DE MANTEIGA COM AZEITONAS E TOMATES ASSADOS receita:

Eu vou no registro de dizer que os tomates assados ​​estão no top 5 dos meus alimentos favoritos. Lá em cima, com um caramelo tailandês e salgado. Quando chega o verão, cada tomate cereja que entra pela minha porta da frente sofrerá o destino de ser assado e, com mais frequência, não apareceu em minha boca apenas um momento depois de sair do forno. Não há outra escolha, no que me diz respeito.

Feijão Manteiga com Azeitonas e Tomates Assados Feijão Manteiga com Azeitonas e Tomates Assados

Feijão Manteiga com Azeitonas e Tomates Assados
serve 4

1 litro de tomate cereja, cortado ao meio longitudinalmente (apx 2 c)
3 T de azeite
Sal e pimenta a gosto
1 cebola, em fatias finas
2 latas de 15 onças de feijão manteiga, escorrido e lavado
1 t de folhas de tomilho frescas, mais adicionais para guarnecer
2 c rúcula

vestir
1/2 kalamata picado azeitonas picadas
suco de 1/2 limão
1 t de mostarda dijon
Sal t 1/2
1 T vinagre de vinho tinto
1/8 c de azeite

Preaqueça o forno a 350F. Arrume os tomates, com o lado cortado para cima, em uma assadeira. Regue com azeite de oliva 1T e polvilhe com uma pitada de sal e pimenta. Transfira para o forno e assar 1 hora. Deixe esfriar e corte os tomates maiores em tiras finas.

Em uma frigideira grande, aqueça 2 T de azeite, em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe por 6-8 minutos, mexendo ocasionalmente, até dourar e caramelizar. Mexa delicadamente os grãos de manteiga e polvilhe com sal, pimenta e tomilho. Cozinhe por 8-10 minutos, agitando a panela ocasionalmente, permitindo que os feijões formem uma crosta.

Em uma tigela pequena, combine kalamata azeitonas, suco de limão, mostarda, sal, vinagre de vinho tinto e azeite. Mexa bem.

Rúcula separada entre 4 placas. Cubra com mistura de feijão e tomate e molho de azeitona. Polvilhe com sal, pimenta e tomilho, a gosto.

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