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Salada de Quinoa de Manga

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Salada de Quinoa de Manga

Espero que você esteja aproveitando seu longo fim de semana tanto quanto nós. Estou em Lethbridge neste fim de semana para ver minha família e as crianças estão se divertindo com seus primos. Eu consegui fazer algumas compras e finalmente encontrei uma nova mesa de jantar! Minha irmã Shannon convidou as crianças e eu para um churrasco hoje à noite, então eu decidi jogar juntos uma salada perversa.

Esta salada é tão fresco e perfeito para um longo fim de semana de maio com a família. Pode ser feito para uma pessoa, um grupo grande e perfeito para uma refeição sozinho ou com um pouco de proteína adicionada. Você pode deixar a quinoa se você se opuser a ela. As datas acrescentam um toque de doçura e o coentro é obrigatório. Certifique-se de que suas mangas estejam perfeitamente maduras porque isso faz toda a diferença.

Eu costumo empilhar todos os ingredientes no topo em seções ao alimentar um grupo para que você possa escolher o que quiser. Eu também sirvo o molho em um pequeno jarro ao lado.

Para a salada:

  • Alface mista, alface romana ou espinafre
  • 1 manga descascada e picada
  • 3 – 4 cebolas verdes, finamente cortadas
  • 1/2 pepino inglês, cortado ao meio e em fatias finas
  • 1 ramo de coentro picado
  • 4 datas, sem caroço e picado
  • 1 xícara de quinoa cozida, resfriada
  • sementes de abóbora (enfeite)
  • abacate (enfeite)

Molho de Salada de Cal de Manga:

  • 1 manga picada
  • 1 pimenta jalapeno
  • 2 limas, raspas e suco
  • 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
  • 3 cebolas verdes, partes brancas e cerca de uma polegada do verde
  • 1/2 xícara de água (ou suco de manga)
  • 1 colher de sopa de vinagre de arroz
  • sal marinho e pimenta
  • ½ xícara de azeite prensado a frio

Misture todos os ingredientes (exceto azeite de oliva) juntos em um misturador de alta velocidade até que esteja completamente misturado. Enquanto o liquidificador ainda está correndo garoa no azeite. Gosto de tempero. Este molho para salada é espesso, então molhe-o se você precisar.

Salada de Quinoa de Manga

Nós servimos com este salmão de prancha de cedro e foi irreal! O salmão foi selvagem e encontramos no Costco. Procure salmão selvagem NÃO cultivado como eles têm ambos lá. Escolha sempre a vida silvestre em vez de pescar quando se trata de pescar. Mergulhe a prancha de cedro e coloque o salmão na prancha com sal e pimenta. Simples, mas delicioso.

Aproveite o seu fim de semana!

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